スフレチーズケーキ

冷蔵庫に眠ったままのクリームチーズ

生クリームもサワークリームもなく、

でもチーズケーキが食べたい

で、他にある材料で作れるのはスフレチーズケーキ

甘さ控えめで、味はまぁまぁだったけど

焼き加減があと一歩。


作り方

材料
　クリームチーズ ２２０ｇ
　牛乳 １００ml
　卵 中３個 または小４個
　レモン汁 適量
　グラニュー糖 ４０ｇ
　グラニュー糖（卵白用） ４０ｇ 　
　コーンスターチ ３０ｇ

1 ＜下準備＞
　クリームチーズは室温になじませておく。
　牛乳は３０～４０度ほどに温める。
　卵は卵黄と卵白に分け，卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。
　コーンスターチはふるいにかけておく。
　型に紙を敷いて、オーブンを１４０℃に温めておく。

2
　ボールにクリームチーズを入れ，クリーム状になるまで混ぜる。

3
　グラニュー糖を入れ、卵黄を少しずつ加えながら、かき混ぜる。

４ 
　牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

５ 
　コーンスターチを加えて、レモン果汁を入れて混ぜ合わせる。

６ 
　別のボールに卵白でメレンゲを作る。
　角がたってきたら，グラニュー糖を３回に分けて加えて、同じくよく混ぜ合わせる。

７
　チーズのボールにメレンゲを少しずつ加えて混ぜる。
　よく混ぜ合わせたら、へらを用いて切るように混ぜる。（泡をつぶさないように）

８ 
　１３０℃のオーブンで１時間ぐらい湯せん焼きする。
　途中でお湯がな切れないように見ながら、生地がふっくらと焼き上がるまで待つ。

９ 
　ケーキが焼き上がったら冷まし、冷蔵庫で冷やす。

 

コツ
　湯煎焼きをする時は、様子を見ながらお湯を足しながら焼くこと。