型抜きクッキー

今年はクッキーを作りました

大小のハート型を手に入れたので

真ん中にチョコを流したクッキー

写真を撮り忘れた～

材料
　無塩バター　60ｇ
　グラニュー糖　30ｇ
　卵黄　1個分
　アーモンドプードル　25ｇ
　小麦粉　110ｇ
　（ココア　5ｇ：　生地が混ざった状態で、ねかせる前に加え混ぜる）

作り方
　１.常温に戻したバターをクリーム状に練る
　2.砂糖を２回に分けて泡立て器で１に加えよーく混ぜる
　　白っぽい滑らかなクリーム状になるまで
　3.ここに卵黄を加えて更に混ぜる
　4.アーモンドプードルを加え混ぜる
　5.木べらに持ち替え、小麦粉をふるいにかけながらさっくりときるように混ぜる
　6.全体をひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で３０分～ねかせる
　7.生地を厚さ3～５ミリに伸ばし、型で抜く
　8.あらかじめ１８０度に熱しておいたオーブンで14～17分、色を見ながら焼く
　9.オーブンから出し、そのまま自然に冷ませる

シフォンケーキ

この間出席した友達の結婚式

最近よくある、引き出物のギフトカタログ

その中からハンドミキサーを選んだ私。

かれこれお菓子作り歴１５年を超えるけど

実はハンドミキサーを持ったことがなかった・・・

泡たては常に自力

しかし、ウワサとおり、ハンドミキサーは楽だった

バターが家になかったので、気軽に作れるシフォンケーキに挑戦

・・・が、うまく膨らまなかった

実は最終的に混ぜている段階で気づいたけどさ。

またリベンジしよ。

過去には成功しているので、レシピだけ


＜チョコマーブルシフォン　10cm＞
材料
　・卵黄　1個
　・グラニュー糖　20ｇ
　・サラダ油　10ｃｃ
　・熱湯　20cc
　・卵白　1個
　チョコクリーム
　　　・ココア　小さじ1
　　　・グラニュー糖　小さじ1/2
　　　・熱湯　小さじ1強
　・薄力粉　25ｇ
　・ベーキングパウダー　小さじ1/8

作り方
1.ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の1/2量を加えて泡立て器で混ぜる
　白っぽくなってきたら、サラダ油を混ぜ合わせる
2.1に熱湯を加えてよく混ぜ合わせる
　　薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかけながら、ここにしっかり混ぜ合わせる
3.卵白を別のボールにいれ、残りのグラニュー糖を加えて、角が立つまでしっかり泡立てる
4.2と3をムラなく混ぜ合わせ、チョコクリームを加える
　ゴムベラで1～2回、円を描くように大きく混ぜ、高い位置から型に流しいれる
　余分な空気を抜き、170℃に温めたオーブンに入れる
5.5分たったらパレットナイフで4箇所に入れ目を入れ、トータルで約22分オーブンで焼く
6.焼きあがったらすぐに逆さにして完全に冷ます

スフレチーズケーキ

冷蔵庫に眠ったままのクリームチーズ

生クリームもサワークリームもなく、

でもチーズケーキが食べたい

で、他にある材料で作れるのはスフレチーズケーキ

甘さ控えめで、味はまぁまぁだったけど

焼き加減があと一歩。


作り方

材料
　クリームチーズ ２２０ｇ
　牛乳 １００ml
　卵 中３個 または小４個
　レモン汁 適量
　グラニュー糖 ４０ｇ
　グラニュー糖（卵白用） ４０ｇ 　
　コーンスターチ ３０ｇ

1 ＜下準備＞
　クリームチーズは室温になじませておく。
　牛乳は３０～４０度ほどに温める。
　卵は卵黄と卵白に分け，卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。
　コーンスターチはふるいにかけておく。
　型に紙を敷いて、オーブンを１４０℃に温めておく。

2
　ボールにクリームチーズを入れ，クリーム状になるまで混ぜる。

3
　グラニュー糖を入れ、卵黄を少しずつ加えながら、かき混ぜる。

４ 
　牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

５ 
　コーンスターチを加えて、レモン果汁を入れて混ぜ合わせる。

６ 
　別のボールに卵白でメレンゲを作る。
　角がたってきたら，グラニュー糖を３回に分けて加えて、同じくよく混ぜ合わせる。

７
　チーズのボールにメレンゲを少しずつ加えて混ぜる。
　よく混ぜ合わせたら、へらを用いて切るように混ぜる。（泡をつぶさないように）

８ 
　１３０℃のオーブンで１時間ぐらい湯せん焼きする。
　途中でお湯がな切れないように見ながら、生地がふっくらと焼き上がるまで待つ。

９ 
　ケーキが焼き上がったら冷まし、冷蔵庫で冷やす。

 

コツ
　湯煎焼きをする時は、様子を見ながらお湯を足しながら焼くこと。